Türkiye’nin İlk Profesyonel Kadın Kasabı; Semrah Doğan

İstanbul’da yaşayan Semrah Doğan, küçüklüğünden beridir hayran olduğu mesleği yapıyor. Doğan, on dört yaşından günümüze kadar icra ettiği mesleğini, Türkiye şartlarında bir ilk hale getirerek, dikkatleri üzerine çekiyor. Çıraklıktan yetişme Türkiye’nin ilk profesyonel kadın kasabı olduğunu anlatan Semrah Doğan, ülkemizdeki kadınların imkân verildiğinde her işi yapabileceğinden bahsediyor.

Ardahan’ın Göle ilçesinde dünyaya gelen Semrah Doğan, geniş bir ailenin sekizinci çocuğu olarak doğdu. Ailesi ile birlikte altı yaşlarında İstanbul’a göç eden Doğan, kasaplık mesleğine on dört yaşında çırak olarak başlamasıyla ‘Kadın Kasap’ olarak tanınıyor. Yaşadığı yörenin şartları gereği kadınlarında kasaplık mesleğinden anladığını ifade eden Kasap Semrah Doğan, uzman ve profesyonel anlamda ülkemizi dünyada temsil eden ilk ve tek kadın kasabı olduğunu anlatıyor.  Semra Doğan; “  Ülkemizde profesyonel anlamda bir kadın kasap maalesef yok. Evet, vitrinde tezgâhtar olarak kadınlarımızı her alanda görebiliriz. Bizim sektörümüzde de tezgâhtar olarak birçok kadınımız var. Ancak profesyonel olarak bu işi yapan, yirmi yıl bildiğiniz çıraklıktan yetişme, Türkiye’nin ilk kadın kasabı unvanını taşıyorum. Aynı zamanda Türkiye’yi dünyada temsil eden ilk ve tek Türk kadın kasabıyım.” İfadelerini kullanıyor. Mesleğinde geçirdiği ilk günden, günümüze kadar ki geçen süreci anlatan Kasap Kadın Semrah Doğan, mesleğini zor şartlar altında öğrendiğini aktarıyor. “Kasaplık riskli ve ağır bir meslek.” Profesyonel olmak için teknik bilgi açısından yeterli tecrübeye sahip olunması gerektiğini vurgulayan Doğan;“ Kasaplık riskli ve ağır bir meslek. Profesyonel olmak tamamen bu işin tekniğini bilmekten ibarettir. Kasaplık tamamen yorucu zahmetli bir iş, bundan ötürü tekniklerini bilerek hareket etmek zorundasınız.” Diye konuşuyor. Mesleğini icra ederken en çok zorlandığı konunun ‘Meslek Cinsiyetçiliği’ olduğunu anlatan Semrah Doğan, her türlü ön yargı ve zorluğu işine verdiği önem ile aştığını söylüyor. Kasap Kadın Doğan; “ Bana hep o iş erkek işi dediler. Kimseyi dinlemedim. Mesleğimde nasıl ilerlerim diye düşündüm. Baktılar ki bir erkekten bile bu işi iyi yapıyorum. Bana inanmaya ve güvenmeye başladılar. Tüm bu zorlukları işime verdiğim önem ile aştım.” Şeklinde konuşuyor. Gelecek adına büyük hedefleri olduğunu ve bazı hedeflere ulaştığını söyleyen Kasap Semrah Doğan, en büyük hedefinin Türkiye’yi dünyada temsil etmek olduğuna değiniyor.     “Bir kadın olarak adımı bütün dünya ya duyuracağım diyerek başladım.” Küçükken kurduğu bir hayal neticesinde bulunduğu konuma geldiğini aktaran Semrah Doğan, kendine daimi hedefler koyduğunun altını çiziyor. Bazı hedeflere ulaştığını ve daha büyük hedeflere ulaşmak için çok çaba harcadığından söz eden Doğan;”   Bir kadın olarak adımı dünyaya duyuracağım diyerek başladım. İlk hedefim ülkemizde iz bırakan kadınlardan olmaktı. Sonra dünyada ülkemizi temsil etmekti. Şimdilik her ikisini de başardım. Gelecekteki en büyük hedefim ise dünya bu işi hakkıyla yapan ilk ve tek kadın kasap olmak. Bunun için çok çaba harcıyorum.” Diye ifade ediyor. Kasaplık mesleğinin bir sanat ve zanaatkâr işi olduğunu anlatan Kasap Semrah Doğan; bu mesleğin aşk ile yapılması gerektiğine inandığını ifade ediyor.    “Kasaplık mesleğinin sanat ve zanaatkâr mesleği olduğunu düşünüyorum.” İcra ettiği mesleğin yalnızca kesmek veya kanla uğraşmak olmadığını aktaran Semrah Doğan, mesleğine duygu ile bağlı olduğunu açıklıyor. Kasaplık mesleğinin de diğer meslekler gibi bir felsefesi olduğuna inandığını söyleyen Doğan; “Kasaplık mesleğinin sanat ve zanaatkâr mesleği olduğunu düşünüyorum. Bazen müşterilerim çok şaşırıyorlar. Nasıl kesiyorsun? Zor olmuyor mu? Diye. Ancak iş sadece kesmek veya parçalamak değil. En iyi et hangi hayvanda olur, amaca uygun kesim teknikleri, en önemlisi inanç ve usulüne kesip tekniklerini de işin içine kattığımızda bu mesleğin daha farklı bir felsefesi olduğuna inanıyorum.” Diye aktarıyor. Sürekli aynı kalitede eti müşterilere sunmanın zorluklarından bahseden Kasap Kadın Semrah Doğan, müşterileri memnun etme noktasında sıfır hata ile çalışmak zorunda olduğunu vurguluyor.  “Mesleğim dışında sosyal sorumluluk faaliyetlerinde aktif olarak çalışıyorum.” ‘Ağaç yaş iken eğilir’ atasözünden yola çıkarak çocuk ve birey gelişimine önem verdiğini anlatan Doğan, kurdukları bir vakıf ile önce bölgesindeki sonra Türkiye’deki çocuklara hizmet ettiklerini aktarıyor. Semrah Doğan; “Arev vakfı ile mesleğim dışında sosyal sorumluluk faaliyetlerinde de aktif olarak çalışıyorum. Çocuklar bizim geleceğimiz. Kültürümüzü ve geleceğimizi en iyi şekilde inşa etmenin yolu olarak, bu tür sosyal faaliyetleri önemsiyorum.” Diye konuşuyor. Mesleki deneyim anlamında kadınlara bazı tavsiyelerde bulunan Kasap Kadın Doğan sözlerini şöyle sonlandırıyor; “Türk kadınına imkân verildikten sonra her işin üstesinden gelebileceğine inanıyorum. Ancak burada kadınlarımıza büyük görev düşüyor. Hangi mesleğe gönül verilirse verilsin. O mesleğin gerekleri ne olursa olsun. İşini en iyi şekilde yaptığın sürece cinsiyet gözetmeksizin kazanan sen oluyorsun. Bazen okuyorum kamyon şoförlüğü, oto tamirciliği gibi mesleklerde ilerlemeye çalışan kadınların olduğunu görüyorum. Bunlar gurur verici şeyler. Hepsinin temelinde ise yine işini iyi yapabilmek olduğunu görüyorum.”   Haber: Ali ÜNLÜ